החל מאוקטובר 2007, ובכל שנה, מתקיים פסטיבל היין Salute כמסורת בעיר באר שבע. השנה יארח מתחם עופר גראנד קניון את הפסטיבל בחלקה הקדמית המקבילה לחזית הקניון (אזור המזרקה, המדשאות והחניה), ודוכני היין יקיפו את המתחם לכל אורכו, כשבמרכז מתחם המוזיאון ימוקמו שולחנות וכסאות בר, שולחנות בית קפה וסלונים רחבי היקף.

פסטיבל היין Salute בבאר שבע

הרכבי ג'אז ווקאל ומוזיקה לטינית חייה ילוו את האירוע מתחילתו ועד סופו. כל אלה יחד עם התאורה, התפאורה, היין, הניחוחות והמוסיקה יוצרים אתהאווירה הייחודית המוכרת לפסטיבלי היין.

בפסטיבל עתידים להציג כ-30 יקבים שונים בביתנים שימוקמו במתחם האירוע, מהיקבים הגדולים והמוכרים בארץ ועד יקבי הבוטיק מהאיכותיים ביותר.

בין היקבים אשר יציגו וישתתפו בפסטיבל:

יקב הר ברכה, יקב כישור, יקב טניא, יקב תשבי, יקב כינור דוד, יקב שטרן, נתיב היין, יקב ירושלים, יקב ארזה, יקב פסיפלורה, יקב אליגוטה, יקב האור הגנוז, יקב לביא, יקב פסגות, יקב דלתון, יקב רעים וכן יקבים גדולים כמו כרמל, תשבי, ברקן, סגל, יין מיובא, כמו המותג BiboVino ועוד.

כרטיס כניסה (בעלות של 75 שקל / 50 שקל לתושבי באר שבע, לקבוצות וועדים / 45 שקל לסטודנטים ופנסיונרים) יזכה את המבקרים בגביע יין זכוכית יוקרתי ויוזמנו לטעימות של כ-120 סוגי יין שונים. במקום תערך מכירה של יינות במחירים ייחודיים לפסטיבל, וכן דוכנים מפנקים של גבינות, שמן זית, דים-סאם, שוקולד גורמה, מאפים ועוד.

חברת E&M בניהולו של שגיא אפשטיין מקיימת את סדרת פסטיבלי היין Salute מזה 7 שנים. השנה תקיים החברה סדרת פסטיבלי יין בערי מפתח לתרבות היין ברחבי הארץ: בנוסף לפסטיבל בחיפה שהתקיים בפברואר ובבאר שבע יתקיים גם פסטיבל ברחבת פארק אתגרים באשדוד בסוף חודש אפריל; במתחם התחנה בתל אביב במהלך חודש מאי; ובפארק רעננה בחודש יוני 2015.