"מאסטר שף" ממליץ על מתכון:
עוגת גבינה אפויה של אסטלה עם פודינג וניל עם גרגירי וניל
מתכון לתבנית בקוטר 24 ס"מ
לבצק פריך:
300 גרם קמח "מאסטר שף"

קורט מלח
150 גרם חמאה קרה בקוביות (3/4 חבילה)
100(6 כפות) גרם אבקת סוכר
30 גרם (2 כפות)שקדים טחונים
1 חלמון
הכנת בצק פריך:

1. במעבד מזון מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד שמתקבלים פירורים קטנים ואחידים.
2. מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים ומעבדים מעט.
3. מוסיפים חלמון ביצה ומעבדים רק עד קבלת בצק אחיד
4. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
5. מחממים תנור ל- 160 מעלות.
6. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ ומצפים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
7. מניחים נייר אפייה על הקלתית,
8. מניחים מעל משקולות אפייה או קטניות יבשות ואופים אפייה עיוורת במשך 10-15 דקות, עד להזהבה.

למלית גבינה:
150 גרם שמנת חמוצה
1 חבילה פודינג וניל "מאסטר שף" עם גרגירי וניל אמיתי
300 גרם גבינת שמנת
600 גרם גבינה לבנה 9% שומן
40 גרם חלמונים (2 חלמונים)
33 גרם (3 כפות)סוכר
3חלבונים
140 גר' סוכר (כ-3/4 כוס)
ההכנת מלית הגבינה:

1. בקערה גדולה מערבבים שמנת חמוצה ופודינג.
2. מוסיפים את גבינת השמנת והגבינה הלבנה ומערבבים היטב.
3. מקציפים חלמונים וסוכר לקצף תפוח ומקפלים לתוך תערובת הגבינות.
4. מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב וגמיש. מקפלים את הקצף לתוך תערובת הגבינות
5. עוטפים את תחתית התבנית בנייר כסף, יוצקים את המלית על תחתית הבצק ומיישרים.
6. מחממים תנור ל-230 מעלות.אופים את העוגה במשך כ-15 דקות, עד שמתקבל קרום שחום.
7. מורידים את החום ל-140 מעלות ואופים עוד 30 דקות עד שהמלית מתייצבת.
8. מוציאים את העוגה מהתנור ומשחררים את הדפנות בעזרת סכין.
9. מורידים את החום ל 140-מעלות ואופים עוד 30 דקות עד שהמלית מתייצבת

מצננים במקרר ומגישים בטמפרטורת החדר.
ניתן לפדר באבקת סוכר

חברת כרמית מציעה מתכון לעוגת גבינה עם שוקולד לבן
מצרכים לקרמבל עוגיות חמאה (ישמש גם כבסיס העוגה)
300 גרם קמח
200 גרם חמאה
100 גרם אבקת סוכר
כפית תמצית וניל איכותית
1 ביצה
הכנת הקרמבל עוגיות חמאה
במעבד מזון שמים יחד קמח, חמאה וסוכר ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורים.

1. מוסיפים את הביצה והווניל ומעבדים רק עד קבלת בצק אחיד. נא להיזהר שלא לעבד את הבצק יתר על המידה .
2. מרדדים את הבצק לעובי אחיד של 1 ס"מ .
3. אופים בתנור מחומם מראש ל-170 מעלות למשך 15-20 דקות.
4. מצננים וטוחנים במעבד מזון שוב.
5. מחלקים את הקרמבל ל -2 קערות. באחת שמים 3/4 מהכמות ובשניה את הרבע הנותר.
6. מחממים 50 גרם חמאה ומוזגים לקערה שבה הכמות הגדולה של הקרמבל.
7. מערבבים היטב ומהדקים לתחתית של תבנית בקוטר 26.

מצרכים למלית גבינה ושוקולד לבן:
500 גרם גבינה לבנה 9%

250 גבינת שמנת 30%
150 גרם סוכר
כפית מחית וניל
14 גרם ג'לטין
50 גרם מים
3 חפיסות שוקולד לבן "כרמית"
150 גרם שמנת מתוקה
500 גרם שמנת מתוקה
כ 350 גרם מלית אוכמניות/ ריבת אוכמניות מוכנה לשימוש
הכנת מוס גבינה:

1. משרים את הג'לטין במים
2. בקערה שוברים את השוקולד הלבן,
3. מרתיחים 150 מ"ל שמנת מתוקה ומוזגים על השוקולד
4. מחכים דקה ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת קרם שוקולד חלק ומבריק.
5. בקערה גדולה שמים יחד גבינות, סוכר ווניל. מערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה וחלקה.
6. מחממים את הג'לטין במיקרו רק עד המסה 20 שניות לערך
7. מוספים את הג'לטין לשוקולד המומס מערבביםלמסה אחידה
8. את צערובת השוקולד מקפלים למסת הגבינות
9. מקציפים 500 מ"ל שמנת מתוקה ומקפלים למסת הגבינות
10. יוצקים את המסה המוכנה על הקרמבל חמאה ומעבירים לקירור של 5 שעות לפחות.

מלית אוכמניות וקישוט
לוקחים קערה קטנה שמים אותה הפוכה על העוגה, מפזרים את הכמות הקטנה של הקרמבל מסביב.(כך מתקבל עיגול אחיד)
מרימים את הקערה בעדינות ומסדריםבמרכז העיגול את מלית האוכמניות או הריבה .
העוגה נפלאה גם עם גנש שוקולד במקום מלית האוכמניות

ואני ממליצה על עוגת גבינה בחושה לייט מעולה

המצרכים
3 ביצים
½ כוס אבקת סטיוויה(½ כוס סוכר)
5 כפות קורנפלור
1 כפית משחת וניל או גרגרים ממקל וניל
גרדה מלימון
500 גר גבינה לבנה %½
500 גר' גבינה לבנה 3%
לציפוי
גביע מעדן וניל 0%
הכנה

1. לטרוף את הביצים עם הסטיוויה
2. להוסיף קורנפלור ווניל לערבב למסה אחידה
3. להוסיף גבינות לערבב ולצקת לתבנית משונת בספרי שמן
4. לאפות ב180 מעלות 35-40 דקות עד התייצבות והזהבה קלה בקצוות
5. לצקת את מעדן הוניל ולמרוח
6. להחזיר לאפיה ב160 מעלות ל-15 דקות
7. להשאיר חצי שעה בתנור סגור
8. להוציא מהתנור
9. העוגה טעימה חמה או קרה מהמקרר

בקרוב עוד מתכונים לשבועות, יש למה לצפות