מרק אפונה ובייקון – לימות החורף הקרים

מרק קלאסי לחורף שיכול להוות ארוחה שלמה בפני עצמה. גירסת המתכון המקורי מגיעה מן המטבח ההולנדי, אם כי בארץ המרק מאוד נהוג בקרב יוצאי רומניה דרגת קושי: קל ענייני מסורת: לא כשר, בשרי זמן הכנה: שעה מנות: 6 סועדים מצרכים …

מרק קלאסי לחורף שיכול להוות ארוחה שלמה בפני עצמה. גירסת המתכון המקורי מגיעה מן המטבח ההולנדי, אם כי בארץ המרק מאוד נהוג בקרב יוצאי רומניה

מרק אפונה הולנדי, לחם שאור ובייקון מעושן, צילום: מארק ג'ייקובס, ללא זכויות יוצרים

מרק אפונה הולנדי, לחם שאור ובייקון מעושן, צילום: מארק ג'ייקובס, ללא זכויות יוצרים

דרגת קושי: קל
ענייני מסורת: לא כשר, בשרי
זמן הכנה: שעה
מנות
: 6 סועדים

מצרכים

  • 2 ליטר ציר ירקות או בקר
  • 1 כוס אפונה יבשה
  • 1/4 כוס שמן
  • 2 בצלים (לקצוץ דק)
  • 200 גרם בייקון
  • 1 כוס אפונה טרייה
  • 1 כף קימל טחון (לא הכרחי)
  • 1 שמנת מתוקה

עבור קרוטונים

  • 5 פרוסות לחם
  • שמן זית
  • 2 שיני שום, כתושות
  • 1/2 כף מלח גס
  • 2 בצלים (לקצוץ דק)

אופן ההכנה

  1. מבשלים בסיר את ציר הירקות/הבקר עם האפונה היבשה עד שהאפונה מתרככת
  2. מחממים בסיר נפרד את השמן ומטגנים את הבצל, הבייקון, האפונה הטרייה והקימל עד להשחמת הבייקון
  3. מוסיפים את התערובת המטוגנת לסיר עם האפונה ומרתיחים
  4. מוסיפים שמנת מתוקה ומרתיחים שוב

להכנת הקרוטונים

  1. מורחים את פרוסות הלחם בשמן הזית ומפזרים שום, מלח גס ובצל
  2. אופים את הלחם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 7 דקות
  3. מוסיפים מהקרוטונים לכל קערית מרק

על אודות שי שגב

שי שגב משמש כעורך מדור הכלכלה, מזון ומשקאות, כמו גם מבקר הקולנוע של מגפון. בעבר הרחוק למד קולנוע ותקשורת, ואף גמע קילומטראז' מכובד כבמאי טלוויזיה. בשנים האחרונות שימש ככתב מסעדות ומבקר היין של ידיעות אחרונות, גלובס, מגזין Timeout ודרך האוכל. שגב כבר הספיק לכתוב ולערוך חלק מאתרי המזון, ביקורת המסעדות והיין המובילים בישראל, תוך היותו שופט יין ומזון בתחרויות בכל רחבי העולם. בזמנו הפנוי, מכהן כיו"ר ועדת היין של האקדמיה העברית ללשון. בזמנו הלא פנוי, משמש ככותב נאומים לבכירי ממשל ולראשי חברות בארץ ובעולם.
פוסט זה פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.


newsletter

סגור לתגובות.