בעוד מספר ימים יחגוג כרבע מן העולם את ראש השנה הסיני. המסורת בת אלפי השנים מוקדשת לערכי משפחה ולמזון טוב. אנו, בצד השני של העולם, יכולים להרים כוסית לחיים – עם מיטב מן הכהילים הסיניים
פחות מדקהזמן קריאה: דקות
בעוד מספר ימים יחגוג כרבע מן העולם את ראש השנה הסיני. המסורת בת אלפי השנים מוקדשת לערכי משפחה ולמזון טוב. אנו, בצד השני של העולם, יכולים להרים כוסית לחיים – עם מיטב מן הכהילים הסיניים
מאת: שי שגב
ככל שאנו מתקרבים לראש השנה הסיני, הנחגג השנה ב-23 בינואר, הגיע הזמן להעשיר את המטבח ומדפי הכוהל ולהתכונן לחגיגה הגדולה. יתכן וחלק מן המשקאות יהיו מעט יוצאי דופן עבור חלקנו, אבל חגיגות תרבות שכאלו, מעניקות הזדמנות מצויינת ותירוץ טוב לפתח את החיך וללמוד כמה גישות קולינריות חדשניות.
אמנם ראש השנה הסיני מתמקד בזמן משפחה ובאוכל טוב, אבל הבנה בסיסית של משקאות הכוהל הסיניים הפופולאריים יכולה להוות דרך כיפית ומהנה לכבד את המסורת השנתית.
לא משנה אם תחגגו בערב רווי בדים סאם, המשקאות האלו מהווים התאמה מושלמת לכל כך הרבה מאכלים: מתובלים, חריפים או מתוקים. יתכן ויהיה קצת קשה לאתר חלק מהם בחנות הקרובה לבית, אך סביר להניח שתמצאו אותם במכולת הסינית או בכל חנות משקאות הסמוכה לתחנה מרכזית.
שיכר ליצ'י
המשקה בעל צבע הזהב, עשוי 100% מפרי הליצ'י, מזכיר יין קינוח מאוד מתוק ובעל גוף מלא. הריח המשכר של פריחת הליצ'י מהווה שותפ/ה שלישי לכל דייט זוגי. רצוי להגיש את הממתק קר כקרח, בממזג (קוקטייל) או עם אוכל מתובל.
שיכר שזיפים
נחשב בקרב רבים כמשקה יפני, אך שיכר השזיפים נפוץ מאוד גם ברחבי סין. שזיפים ירוקים מניבים ליקר שקוף לחלוטין, ומוסיפים בשומת נעימה לטעם הממותק והכוהלי במיוחד.
בֵּייְג'וּ
ה"ליקר הלבן", נושא על גבו 40 עד 60 אחוזי כוהל. מיוצר מאורז עשיר בגלוטן או מגרגרי חיטה, בעוד המשקה מוגש בדרך כלל חם או בטמפרטורת החדר. מומלץ לצידו של אוכל טוב מאשר לבד.
הוּאַנְגגִ'יוּ
ליקר זה, בניגוד לרבים אחרים, איזו מזוקק, ולרוב מתבשם סביב ה-20% כוהל. ישנן מספר שיטות הכנה של ליקר זה, החל מגירסה יבשה ועד מתוקה במיוחד, כאשר כל הואנגג'יו מיוצר בשיטה שונה. הסגנונות הנפוצים ביותר הם מִּיגִ'יוּ (דומה לסָאקֵה) ופוּגִ'יאִן (מיוצר מאורז גלוטני).
שנה טובה ו"גָּאם בָּיי" – לחיים, בסינית.
.