יקב סקיופטו Schiopetto הוא אחד מיצרני היין היוקרתיים ביותר באזור פריולי-ונציה ג'וליה שבאיטליה. היקב, שהוקם בשנת 1965, מייצר יינות לבנים באיכות מעולה כבר למעלה מחצי מאה. היקב ממוקם בלב אזור קוליו, הידוע בייצור יינות לבנים מהמשובחים באיטליה.

במהלך שנות השבעים והשמונים ביסס סקיופטו את מעמדו כאחד הייננים המובילים באזור פריולי וכמנטור לייננים איטלקיים צעירים בפניהם פתח את דלתות היקב. לאורך כל השנים הקפיד מריו להמשיך ללמוד, להתחדש ולחדש. הטכנולוגיה היתה חלק חשוב בפילוסופיה שלו. השליטה בתהליך היצור ובטמפרטורה אפשרה לו לייצר יינות שמייצגים בצורה הטהורה ביותר את זני הענבים והטרואר האזורי. "ענבים מפריולי, טכנולוגיה מגרמניה ואלגנטיות צרפתית" הייתה הפילוסופיה של מריו. כך נולד הסגנון הייחודי הידוע של סקיופטו שמתאפיין ביינות סופר אלגנטיים.

יקב Schiopetto הוא יצרן יוצא דופן של יינות לבנים, כאשר כל בציר משקף את הטרואר של האזור ואת מיומנות היינן. היינות שלו מבוקשים מאוד על ידי חובבי יין ברחבי העולם, ובהחלט שווה לטעום את הלבנים של היקב הנחשבים מהטובים באיטליה. אנחנו טעמנו:

פיירמן ריבולה ג'אלה (פיירמן בשל מכונית הכיבוי שעל התווית), זן ענבים: 100% ריבולה ג'אלה, נבצר ידנית ועבר תסיסה קרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. היין: בעל גוון זהוב קש בהיר וניחוחות רעננים של פריחה עם רמזים לאגוזים ברקע. בפה היין מציג אופי צעיר עם חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה ורעננה. מחיר: 110 שח

פיירמן סוביניון בלאן 100% סוביניון בלאן, נבצר ידנית ועבר תסיסה קרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. היין: בעל גוון קש ירקרק בהיר וניחוחות סוביניון אופייניים של פריחה ופרי רענן. יין צעיר, מאוזן ומהנה. מחיר: 110 ₪

סוביניון בלאן D.O.C קוליו, 100% סוביניון בלאן, נבצר ידנית ועבר תסיסה קרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה ושהה 8 חודשים נוספים במיכלים. היין: בעל גוון זהוב קש ירקרק צעיר וניחוחות עדינים של פירות אקזוטיים לצד קליפת הדרים. בפה היין מאוזן מאוד ומשלב רעננות רבה עם עשבוניות ומורכבות נהדרת. מחיר: 160 ₪

מלבזיה  D.O.C קוליו, עשוי כולו מהזן המעניין הזה, גם הוא נבצר ידנית ועבר תסיסה קרה במכלי נירוסטה. היין: ניחוחות עשירים המשלבים מינרליות עדינה עם פריחה ופרי בשל. בעל גוף מלא ומרקם קרמי עשיר לצד חמיצות מאזנת וסיומת ארוכה. מחיר: 160 ₪

יקב Domaine Auvigue הוא יקב בבעלות משפחתית הממוקם בלב מחוז Mâconnais בבורגון, צרפת. במשך למעלה מ-60 שנה, מייצר יקב זה יינות יוצאי דופן, תוך התמקדות בעיקר בייצור יינות לבנים. שרדונה הוא זן הענבים העיקרי המשמש את יקב Domaine Auvigue בייצור היינות הלבנים שלו. הטראור הייחודי של אזור המקון, המאופיין בקרקעות עשירות באבני גיר ובאקלים יבשתי מתון, מאפשר לענב השרדונה לבטא את מלוא הפוטנציאל שלו.  אחד הדברים שמייחדים את יקב Domaine Auvigue הוא המחויבות שלהם לחקלאות בת קיימא. הם משתמשים בשיטות חקלאות ידידותיות לסביבה, כגון גידולי כיסוי וטכניקות ניהול מזיקים טבעיים, כדי למזער את השפעתם על הסביבה.

אחד היינות הלבנים הפופולריים ביותר המיוצרים על ידי יקב Domaine Auvigue הוא Pouilly-Fuissé שלהם. יין זה עשוי מ-100% ענבי שרדונה שנבצרו ידנית ועובר תסיסה והתבגרות של מיכלי נירוסטה  וחביות עץ אלון, התוצאה היא שרדונה נהדר בעל ניחוחות עוצמתיים של אגס ואפרסק בשל, פריחה ורמזים לחביות העץ. ליין גוף מלא וטעמים עשירים עם סיומת ארוכה ומורכבות נהדרת. המחיר: 210 שח.

יין לבן מצוין נוסף של יקב Domaine Auvigue הוא Saint-Véran שלהם. כמו ה-Pouilly-Fuisse, יין זה עשוי מ-100% ענבי שרדונה. עם זאת, ה-Saint-Véran מיושן במיכלי נירוסטה, מה שמעניק לו פרופיל טעם רענן ונקי עם ניחוחות של פרי הדר ואפרסק.. Saint-Véran מיקב Domaine Auvigue הוא בחירה מצוינת למי שמעדיף סגנון קליל ומרענן יותר של יין לבן. המחיר: 120 ₪

מאקון וילז', שרדונה שגדל באזור המאקון, תסס והתבגר מספר חודשים במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. מעניק לנו שרדונה בעל ניחוחות פריחה אביבית והדרים. שרדונה מקסים בעל אופי רענן וסיומת ארוכה. מחירו: 120 ₪

הריזלינג של יקב מרקוס מוליטור הוא חגיגה של טרואר ומסורת. שוכן בעמק המוזל הציורי בגרמניה, יקב מרקוס מוליטור ידוע בייצור כמה מיינות הריזלינג המשובחים בעולם. מרקוס מוליטור, הבעלים והיינן, הוא איש חזון אמיתי שהקדיש את חייו ליצירת יינות משובחים המגלמים את הטרואר הייחודי של אזור המוזל. עם למעלה מ-30 שנות ניסיון, מוליטור פיתח הבנה עמוקה של הניואנסים של הריזלינג, והיינות שלו הם עדות לתשוקה ולמומחיות שלו. יקב Markus Molitor ממוקם בעיירה הקטנה ברנקסטל, השוכנת בלב אזור המוזל. היקב נמצא במשפחתו של מוליטור למעלה מ-500 שנה, והוא המשיך בהצלחה רבה את המסורת המשפחתית של ייצור יין.

כיום נחשב מרקוס מוליטור לכוכב עולמי ולאחד היצרנים החשובים והנחשבים בגרמניה. היינות מוערכים מאוד על ידי מבקרי היין החשובים בעולם וזכו בשנים האחרונות 8 פעמים בציון 100 מרוברט פרקר. היקב מטפח 15 חלקות כרם נפלאות במיקומים הטובים ביותר והיינות מיוצרים באופן ידני בשיטות מסורתיות, בתסיסות ספונטניות והקפדה בלתי מתפשרת על העבודה בכרם וביקב.

יינות הריזלינג של מרקוס מוליטור ידועים בשל האלגנטיות והמורכבות שלהם. היינות מתאפיינים בחומציות תוססת, טעמי פירות עזים ומינרליות, שהם כולם סימני ההיכר של טרואר המוזל. היינות של מוליטור מיוצרים במגוון סגנונות, מיבש ופריך ועד עשיר ומתוק, וכולם משקפים את האופי הייחודי של אזור המוזל.

לסיכום, יקב מרקוס מוליטור ריזלינג הוא חגיגה אמיתית של טרואר ומסורת. המחויבות של מרקוס מוליטור לאיכות, חדשנות וקיימות הביאה לכמה מיינות הריזלינג המשובחים בעולם. היינות שלו הם עדות לאופי הייחודי של אזור המוזל, והם חובה לנסות לכל מי שאוהב יין נהדר. טעמנו כמה:

ריזלינג האוס קלוסטרברג 1 ליטר, ממספר כרמים במרכז עמק המוזל. נבצר ידנית, עבר סחיטה עדינה והשריה קצרה בת מספר שעות על קליפות הענבים. תסיסה ספונטנית טבעית במכלי עץ גדולים והתיישנות ארוכה על משקעי השמרים. היין  הזה הוא בחזקת שער הכניסה לעולם המשובח של מרקוס מוליטור ועמק המוזל. ריזלינג "טהור" נהדר בעל מאפיינים זניים מובהקים ואופי צעיר, רענן מאוד ונקי ומדויק. 12% כוהל. מחיר: 92 ₪ (בקבוק ליטר).

ריזלינג מוזל מגפנים בוגרות . גפנים לא מורכבות בנות 80 עד 100 שנה הנטועות בשיפועים תלולים בין הכפרים Brauneberg ל- Traben Trabach במרכז עמק המוזל המעניקות יבול נמוך אך טעם מודגש. נבצר ידנית, עבר סחיטה עדינה והשריה קצרה בת מספר שעות על קליפות הענבים. תסיסה ספונטנית טבעית במכלי עץ גדולים והתיישנות ארוכה על משקעי השמרים. היין : ריזלינג בשל ומרוכז בעל ניחוחות אופייניים לאזור המוזל. אלגנטי מאוד עם איזון מושלם בין פירותיות לרעננות. 11.5% כוהל. פוטנציאל התיישנות: עד שנת 2030 ויותר. המחיר: 150 ₪

אחד היינות המעניינים של יקב Markus Molitor הוא הריזלינג Ockfener Bockstein Spätles 2018. מרקוס מוליטור הוא אחד הייננים הבודדים באזור המוזל שמשתמש בחביות עץ אלון כדי ליישן את יינותיו, יין זה התיישן בחביות עץ אלון למשך 18 חודשים, מה שמקנה לו פרופיל טעמים עשיר ומורכב הייחודי בקרב מוזל ריזלינג, עם זאת הוא מרגיש צעיר ויכול להתיישן עוד כמה שנים טובות, המחיר 150 שח