Skip to content

זבת חלב ודבש

לכבוד חג השבועות קצת נתונים על שוק החלב והדבש בישראל , באדיבות הלמ"ס. עובדות ולא סיפורים. למשל, 2011 הייתה שנת שיא בתפוקת החלב בישראל. מגמת הגידול במשק החלב נמשכת בעשור האחרון ומאז שנת 2007 נצפתה עלייה כל שנה
פחות מדקהזמן קריאה: דקות

לכבוד חג השבועות קצת נתונים על שוק החלב והדבש בישראל, באדיבות הלמ"ס. עובדות ולא סיפורים. למשל, 2011 הייתה שנת שיא בתפוקת החלב בישראל. מגמת הגידול במשק החלב נמשכת בעשור האחרון ומאז שנת 2007 נצפתה עלייה כל שנה 

תפוקת החלב הכוללת בשנת 2011 נאמדה בכ-1,396 מיליון ליטר, עלייה של 6.7% לעומת שנת 2010. בשנת 2010 ההוצאה החודשית הממוצעת על חלב ומוצריו ודבש של משק בית בישראל הייתה 282 שקל בכל חודש. (בשנה זו הסתכמה ההוצאה החודשית הממוצעת 13,496 שקל בחודש). מחיר החלב המפוסטר עלה בשנת 2011 ב- 2.3% לעומת 2010.

תפוקת הדבש המקומית לא עונה על הביקוש (צילום: ויקימדיה)
תפוקת הדבש המקומית לא עונה על הביקוש (צילום: ויקימדיה)

תפוקת הדבש נאמדה בשנת 2011 בכ-2,900 טון, עלייה של 16% לעומת שנת 2010. מחיר הדבש עלה בשנת 2011 ב- 7.5%.

על פי כלל הנתונים על כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, צאן ועזים) בשנת 2011 נמצא, כי נחלבו  כ-1,396 מיליוני ליטרים, עלייה של 6.7% לעומת שנת 2010. ערך החלב עלה ב-20.4% ונאמד בכשלושה מיליארד שקל.

חלקו של ענף החלב מסך התפוקה החקלאית בישראל הגיע ל- 10.7%. הכמות כוללת גם את כמות החלב שנצרכת באופן עצמי (בעיקר במגזר  הערבי, שבו צריכת חלב העיזים גבוהה). העלייה במחיר נבעה מעליית מחיר חומרי הגלם, בעיקר מחירי המספוא (שעלה בכ- 18%).

יש לציין שזו הייתה שנת שיא בתפוקת החלב בישראל, לעומת השיא הקודם בשנת 2008 עת נחלבו כ- 1,300 מיליון ליטר חלב. מגמת הגידול במשק החלב נמשכת בעשור האחרון ומאז שנת 2007 נצפתה עליה כל שנה וזאת לאחר השנים 2000 עד 2006 בהן היתה יציבות עם כ-1,200 מיליון ליטר חלב בשנה.

החלוקה בין סוגי החלב בשנת 2011 היא:

בקר:

  • 130,000 פרות חולבות
  • 1,355 מיליון חלב (97% משוק החלב בישראל)
  • 2.882 מיליארד שקל, שווי שוק חלב הבקר (95.2% משוק החלב בישראל)
עזים (דן בן דוב)
37,000 עיזים חולבות בישראל (דן בן דוב)

כבשים:

  • 38,000 כבשים חולבות
  • 17.4 מיליון ליטר חלב (1.3% משוק החלב בישראל)
  • 61.9 מיליון שקל, שווי שוק חלב הכבשים ( 2.1% משוק החלב בישראל)

עזים:

  • 37,000 עזים חולבות
  • 23.2 מיליון ליטר חלב ( 1.7% משוק החלב בישראל)
  • 83 מיליון שקל, שווי שוק חלב העזים ( 2.7% משוק החלב בישראל)

תנובת החלב

תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה ביותר בעולם. התנובה הממוצעת לפרה עמדה בשנת 2010 על 10,336 ק"גלשנה (הנתון ההשוואתי העולמי נמדד בק"ג ולא בליטרים). הישג זה (ויש החולקים על כך שזהו אכן הישג) הוא פרי מאמץ מתמשך של מגדלי הבקר בטיפול, בהזנה, בטיפוח עקבי של הבקר, בהקפדה על בריאותו ובמחקר מתקדם של ענף הבקר לחלב.

  • בארה"ב פרה ממוצעת מניבה 9,593 ק"ג חלב
  • יפן – 7,502 ק"ג
  • האיחוד האירופי – 6,188 ק"ג בממוצע
  • אוסטרליה עם 5,810 ק"ג
  • ארגנטינה עם 4,496 ק"ג
  • רוסיה עם 3,535 ק"ג בלבד

ארץ זבת חלב ודבש אמרנו, ומה באשר לדבש ?

תפוקת הדבש בישראל בשנת 2011  הגיעה ל-2,900 טונות. ערך הדבש נאמד ב-52.9 מיליון שקלים. הכמות עלתה ב- 16.0% לעומת שנת 2010 והמחיר עלה ב- 4.3%. תוצרת זו נובעת מכ-98 אלף כוורות.

היבול הממוצע בכל כוורת היה כ-29.5 ק"ג  –  כמות זו לא סיפקה את כל הביקוש המקומי לדבש במדינת ישראל. כמות הדבש שיובאה לישראל בשנת 2011 הייתה כ – 950 טונות, לעומת 1,022 טונות בשנת 2010.

מחירים של  חלב ודבש בשנת 2011

  • בשנת 2011 היה מחיר ליטר חלב מפוסטר 5.97 ש"ח בממוצע (בקרטון).
  • מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר היה 4.69 ש"ח בממוצע.
  • מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה היה 6.67 ש"ח בממוצע.
  • מחיר 250 גרם גבינת קוטג' היה 6.30 ש"ח בממוצע.

בשנת 2011 עלה מחיר החלב המפוסטר  ב-2.3% (דצמבר 2011 לעומת דצמבר 2010). מחירי הדבש עלו בשנה זו ב-7.5% (דצמבר 2011 לעומת דצמבר 2010).

ההוצאה החודשית הממוצעת של משקי בית בשנת 2010 על חלב ומוצריו ועל דבש: בשנת 2010 הסתכמה ההוצאה החודשית הממוצעת של משק בית בישראל 13,496שקלים  בחודש.

  • על חלב ומוצריו ודבש ההוצאה הייתה 282 שקלים לחודש – כ- 2% מסל הצריכה בלבד.
  • ההוצאה החודשית הממוצעת על חלב מפוסטר הייתה 53 שקלים.
  • מעדני חלב וגבינה 32 שקלים.
  • גבינה צהובה 39 שקלים.
  • גבינה לבנה 54 שקלים.
  • דבש 4 שקלים בלבד.

error: התוכן באתר מגפון ניוז מוגן
דילוג לתוכן