מרק קלאסי לחורף שיכול להוות ארוחה שלמה בפני עצמה. גירסת המתכון המקורי מגיעה מן המטבח ההולנדי, אם כי בארץ המרק מאוד נהוג בקרב יוצאי רומניה

דרגת קושי: קל
ענייני מסורת: לא כשר, בשרי
זמן הכנה: שעה
מנות: 6 סועדים

מצרכים

• 2 ליטר ציר ירקות או בקר
• 1 כוס אפונה יבשה
• 1/4 כוס שמן
• 2 בצלים (לקצוץ דק)
• 200 גרם בייקון
• 1 כוס אפונה טרייה
• 1 כף קימל טחון (לא הכרחי)
• 1 שמנת מתוקה

עבור קרוטונים

• 5 פרוסות לחם
• שמן זית
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 כף מלח גס
• 2 בצלים (לקצוץ דק)

אופן ההכנה

1. מבשלים בסיר את ציר הירקות/הבקר עם האפונה היבשה עד שהאפונה מתרככת
2. מחממים בסיר נפרד את השמן ומטגנים את הבצל, הבייקון, האפונה הטרייה והקימל עד להשחמת הבייקון
3. מוסיפים את התערובת המטוגנת לסיר עם האפונה ומרתיחים
4. מוסיפים שמנת מתוקה ומרתיחים שוב

להכנת הקרוטונים

1. מורחים את פרוסות הלחם בשמן הזית ומפזרים שום, מלח גס ובצל
2. אופים את הלחם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 7 דקות
3. מוסיפים מהקרוטונים לכל קערית מרק