גשם וקר והכי מתאים נזיד הונגרי עשיר של ירקות ובשר - חם, טעים וחורפי. זהו התבשיל הכי מפואר של המטבח האוסטרו -הונגרי על אף שהוא מסווג כנזיד רבים מחשבים אותו למרק, הוא מוגש כמנה עיקרית דשנה, שאפשר להקדים לה מנה ראשונה קלה או להגיש עם ירקות בהונגריה הוגש לי כשלצידו לחם כפרי, שמנת חמוצה, פרוסות […]
פחות מדקהזמן קריאה: דקות
המצרכים
500 גרם בשר בקר עם מעט שומן(השתמשתי במכסה הצלע של טלה) חתוך לקוביות
50 גרם שומן אווז /¼ שמן קנולה
1 בצל מגורד על פומפייה או במעבד מזון
2 גבעולי סלרי קצוצים
4 שיני שום פרוסות
2 עגבניות טריות מגורדות על פומפייה
6 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף סוכר
1 כפית קימל (לא אוהבת לא שמתי)
½ כפית פלפל שחור טחון
¼-½ כפית פפריקה חריפה
ציר בקר או מים
אבקת מרק (משתמשת באבקה ביתית)
אבקת מרק בצל (משתמשת בתבלין בצל ביתי)
צרור פטרוזיליה טרייה
הכנה:
- בסיר כבד, מחממים שמן לטיגון
- מתבלים את קוביות הבקר במלח ופלפל שחור, מטגנים אותן עד שהן משחימות ומוציאים אותן מהסיר
- מוסיפים לסיר את הבצל, הסלרי, השום והעגבניות, מטגנים כשתי דקות
- מחזירים לסיר את הבשר המטוגן, יוצקים לסיר מים כך שיגיעו עד לגובה של שניים או שלושה סנטימטרים מעל הבשר והירקות.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר, ממשיכים לבשל על אש נמוכה כשעתיים לפחות- בסיר לחץ כ3/4 שעה (הבשר אמור להתרכך מאוד, במידה והבשר לא רך דיו ממשיכים לבשל).
- כאשר הבשר רך מוסיפים את תפוחי האדמה ומים עד כיסוי מתבלים
- ממשיכים לבשל עוד כ-40 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים.
- טועמים ומתקנים תיבול
מוספים פטרוזיליה טרייה קצוצה בסוף הבישול ובהגשה מוספים פטרוזיליה
לשידרוגים
- ניתן להחליף את תפוחי אדמה בשעועית יבשה שהושרתה ובשלה יחד עם הבשר
- ניתן להחליף מחצית מתפוחי אדמה בכרוב חתוך לרצועות
- ניתן להעשיר את התבשיל בבצקיות (נוקדלי)
בתאבון