הטורט (Torte) היא עוגה בסיסית גבוהה למדי ואוורירית שיכולה להיאכל כמו שהיא, או להוות בסיס סופג טעמים, מליות וקישוטים שונים. מתכונים מגוונים מציעים אינספור גרסאות שונות ברחבי העולם. ההיסטוריה מלמדת, כי מקור הטורט באירופה (שלא לומר אוסטריה). במהלך המאה ה-17 נולדה עוגת הלינזר טורט ומאוחר יותר הזאכר טורט. לגרמנים יש את עוגת היער השחור, להונגרים את הדובוש ולצרפתים את הסנט אונורה… היא גם מזכירה את עוגת ה-Genoise הצרפתית/איטלקית, מה שנקרא "עוגת ספוג".

רוב עוגות הטורט נאפות בתבנית קפיצית עגולה, ממנה תישלף בקלות לאחר שתתקרר. המתכון שלהלן הוא לעוגה ללא תוספות, פרט לסירופ תפוז, שנמזג עליה עם גמר האפיה.

בעברית, מקור השם "תפוז" הוא ראשי התיבות של תפוח זהב, ובהשפעת הכתוב: "תַּפּוּחֵי-זָהָב בְּמַשְׂכִּיּוֹת כָּסֶף" (משלי, כ"ה, י"א). חידוש השם עורר בשעתו התנגדויות רבות, בטענה כי חיבורן של שתי מילים אינו טבעי ואינו נפוץ בשפה העברית.

טורט עשירה

 דרגת קושי: ♥♥♥♥♥       זמן הכנה: כשעה ורבע       כמות: תבנית עגולה 26"

כלי מטבח: קערה, מטרפה ידנית, כלי מדידה, מערבל חשמלי, סיר בישול קטן ומרית.

חומרי גלם לטורט

• 4 ביצים
• 1.5 כוסות סוכר
• 0.75 כוס מיץ תפוזים
• 0.5 כוס שמן
• 2 סוכר וניל
• 2 כוסות קמח תופח
• גרד תפוז או גרד לימון – רק אם אוהבים

חומרי גלם לסירופ

• כוס מיץ תפוזים
• 4-6 כפות סוכר

אופן ההכנה לטורט

1. לחמם תנור ל-170 מעלות.
2. להקציף את הביצים והסוכר במערבל החשמלי עד לקבלת קצף בהיר ותפוח.
3. להוריד את מהירות המיקסר ולהוסיף בהדרגה את השמן, הסוכר וניל והמיץ.
4. להוסיף לתערובת בעזרת מטרפה ידנית את הקמח ואבקת האפייה.
5. לאפות כ-40-45 דקות (עד שקיסם יוצא יבש).

אופן ההכנה לסירופ

1. להרתיח את מיץ התפוזים והסוכר.
2.  להמשיך לבשל עוד כדקה לאחר הרתיחה ולמזוג בעדינות מעל העוגה המוכנה.

בתיאבון !