החג הלבן הוא גם חגם של היינות הלבנים ויינות הרוזה הקלילים • בל נשכח שזהו גם חג החיטה והשעורה, וגם לחובבי הבירה יש בשורה • בנוסף, ערכת כללים בהתאמת יין לגבינות
פחות מדקהזמן קריאה: דקות
ארוחת ערב חג השבועות מתאפיינת במבחר מאכלים על טהרת מוצרי החלב ואין כמו יינות רכים וקלילים להשלמת הארוחה. בדרך כלל, נוטים להתאים לארוחה החלבית יינות לבנים צעירים, בושמתיים ולא עוצמתיים מדי, אך ניתן לשלב במנות מסוימות גם יינות רוזה ואפילו בירה טרייה ונעימה.
מספר כללים בסיסיים בהתאמת יין לגבינות
- גבינות רכות ובעלות אחוז שומן נמוך יתאימו ליינות לבנים קלים, כאלו שלא עברו התבגרות בחביות עץ אלון. לדוגמה: יינות מהזנים סוביניון בלאן או פרנץ' קולומבר. ככל שאחוז השומן בגבינה עולה, כך עוצמת היין צריכה לעלות בהתאם. לגבינות כבדות, כמו ברי או קממבר, ניתן להתאים שרדונה או ויונייה אשר התבגרו בחביות עץ למספר חודשים.
- גבינות קשות כמו: פרמז'ן או גאודה מתאימות לבירה, בעיקר כבדה או מלאה יותר.
- גבינות עם עובש, כמו רוקפור, ניתן לשלב עם יין לבן בושמתי וחצי יבש, כמו: גוורצטרמינר או אמרלד ריזלינג צעיר ורענן.
- לגבי מנות נוספות שנוהגים להגיש בחג השבועות, ניתן לשלב יין רוזה בושמתי, שמסוגל להתמודד עם מגוון רחב של פשטידות או מאפים.
מבחר המלצות ליינות חג השבועות
יקב 1848, דור 2, אמרלד ריזלינג 2013
יין צהבהב בוהק עם בשומת נהדרת של פרחים לבנים, פירות טרופיים והדרים. גוף קליל ומתקתק וסיומת פריכה ומרעננת. מחיר: 60 שקל. ♥
יקב 1848, דור 2, אמרלד ריזלינג 2013
יקב ג'נס, מוסקטו ורוד 2013
יין רוזה (ורוד) עם רמזים עדינים לאפרסק לבן וקרמל. תסיסה עדינה ביותר, מתקתק ועדין, ובהחלט מהנה לכל חיך. שווה את מחירו: 65 שקל. ♥♥♥
יקב ג'נס, מוסקטו ורוד 2013
מבשלת הנגב, פורטר אלון
בירה בעלת גוון כהה שחרחר, קצפית, סמיכה וקרמית. הבירה מיושנת עם שבבי עץ אלון המעניקים לה מגוון טעמים הנע בין קפה ושוקולד ורמזים לווניל ולקוקוס. 5% כוהל, 15 שקל (32 שקל בברים ובמסעדות). ♥♥♥
מבשלת הנגב, פורטר אלון
יקב כרמל, כרמל ויניארדס, שרדונה 2013
יין לבן יבש ועדין באף, אך עם גוף מלא ועשיר. בשומת של פירות לבנים, כמו אפרסק בהיר, תפוח ירוק והרבה מינראליים. סיומת ארוכה. 65 שקל. ♥
יקב כרמל, כרמל ויניארדס, שרדונה 2013
יקב הרי גליל, רוזה 2013
יין הרוזה הטוב בארץ – ביחס למחירו. בשומת של פירות אדומים, כמו רימון ותות שדה, חמיצות קלילה וקייצית, סיומת ארוכה ומתובלת. מחיר: 48 שקל. ♥♥♥
יקב הרי גליל, רוזה 2013
יקב רקנאטי, יסמין לבן, שרדונה – סוביניון בלאן 2012
יין לבן קליל ונעים, בשומת עדינה של פירות לבנים וטרופיים. גוף קל וסיומת ארוכה. מחיר: 42 שקל.
יקב רקנאטי, יסמין לבן, שרדונה – סוביניון בלאן 2012
יקב ברון הרצוג, זינפנדל לבן 2013
יין ורדרד עדין מאוד, בשומת של ממתק צמר גפן בשילוב עם תותים טריים. נקי, חד ומאוד מרענן. מחיר: 45 שקל. ♥♥
יקב ברון הרצוג, זינפנדל לבן 2013
יקב הרי גליל, אביבים 2011
יין בצבע קש בוהק עם בשומת נהדרת של חמאה, קלייה עדינה, דבש, תפוח ירוק ומעט קינמון. גוף מלא ועשיר. בהחלט שווה את מחירו: 70 שקל. ♥♥
יקב הרי גליל, אביבים 2011
יקב רקנאטי, רוזה 2013
בבקבוק המעוצב למופת, מתחבא יין ורוד בוהק, אף עשיר בפירות קיציים ורעננים. איזון מעניין בין חומציות לכוהל יחסית גבוה. מחיר: 69 שקל. ♥
יקב רקנאטי, רוזה 2013
יקב כרמל, כרמל ויניארדס, ויונייה 2013
יין זהבהב יבש, המתאפיין בבשומת נעימה של וניל ומעט בננה. גוף בינוני וחומציות ארוכה. 65 שקל. ♥
יקב כרמל, כרמל ויניארדס, ויונייה 2013
יקב קסטל, רוזה דו קסטל 2013
יין ורדרד סמוק, העשיר בבשומת נהדרת של ורדים ופירות הדריים וטרופיים: ליצ'י, אשכולית אדומה, לימונית ואפרסק לבן. נהדר לימות הקיץ החמים. יקר ועל כן לא מתאים לכל כיס. מחיר: 110 שקל. ♥♥
יקב קסטל, רוזה דו קסטל 2013
יקב דלתון, די, שרדונה 2013
יין לבן יבש וקליל, בשומת עדינה של פירות הדר ומעט אפרסק ברקע. חומציות נעימה וסיומת מרעננת. מחיר: 61 שקל.
יקב דלתון, די, שרדונה 2013
יקב טוליפ, ווייט 2013
יין לבן יבש בצבע פנינה בהירה. בשומת נהדרת של פירות הדר אקזוטיים: גויאבה, פסיפלורה, ליצ'י וכדומה, וברקע ניחוח של עשבי תיבול. רענן וקייצי, ובהחלט שווה את מחירו: 69 שקל. ♥♥
יקב טוליפ, ווייט 2013