גורמה, גורמה, גורמה. למנה עיקרית הכנתי לשון בקר עם חלוה, למנה ראשונה ממרח דג סול עם ריבת חלב וקצח, זה שיא, זה מעדן מעדן, זה פיוג'נט. למנה ראשונה ולקינוח הכנתי מרק אשכוליות קר, עם עוגיות עבאדי מרוסקות וקצח

מירי בסדרה "אחד העם 1" מספרת לאילנית על תפריט ארוחת הערב החגיגית שהיא עורכת לאחותה תקווה

בעודנו מתכחשים להתחממות כדור הארץ, חשבתי על מעדן המוכן מאחד מהחומרים העמידים ביותר שקיימים: שֻׂמְשֻׂם (ששמו המדעי: Sesamum indicum).

אם נרצה לקבל טחינה גולמית רווית שומן – המשמשת באופן מושלם לסוגים רבים של מאכלים מלוחים ומתוקים – נקלף ונטחן את הזרעים.

התוצר המתוק שכולנו מכירים הוא החלוה. חלוה נכתבת באות ווי"ו. אין בינה לחלב ולא כלום, שהרי היא מיוצרת בעיקרהּ מעירוב של שומשום טחון בדבש או בסוכר.

השורש הערבי חל"ו משמעו מערבית 'מתוק' או 'עָרֵב' (בערבית מדוברת גם 'יפה'). משורש זה הגיעה לעברית העממית גם המילה אַחלה (בערבית أَحْلَى), שמובנה המקורי 'מתוק ביותר'. בערבית חלוה (حَلْوَى) היא פשוט 'ממתק', ושמה המלא של החלוה הוא חַלַאוַה טַחִינִיַּה (حَلاوَة طَحِينِيَّة), מעין 'ממתק טחון' (והקרבה למאכל טחינה אינה מקרית; השורש טח"ן משותף לעברית ולערבית).                    

מתוך אתר האקדמיה ללשון

השומשומא ותוצריו עמידים בתנאי חום, מורגלים בחציית מדבריות, שקיעה בוואדיות ומנוחה בנאות מדבר. לשומן תפקיד מרכזי בעמידות זו. הצמח העשבוני / תרבותי / רב או חד שנתי, גדל כתבואת קיץ בארצות חמות.

חטיף מקלות טחינה ושומשום

דרגת קושי: ♥♥♥♥♥          זמן הכנה: 15 דקות + 20 דקות אפייה     מתכון לכ-20 עוגיות

• 1 כוס קמח
• 1/3 כוס סוכר חום
• 1 ביצה
• 1/3 כוס חמאה מומסת
• 1/3 כוס טחינה גולמית
• 100 גרם שומשום
• 30 גרם צימוקים
• 30 גרם גרעיני דלעת

לציפוי לפני האפייה

• 3 כפות סוכר חום מעורבב עם כפית קינמון

אופן ההכנה

1. בקערה בינונית מערבבים את החומרים הרטובים, ובהדרגה מוסיפים את החומרים היבשים, כאשר האגוזים והצימוקים אחרונים.
2. מן העיסה יוצרים מקלות קטנים, בקוטר של 2-3 סנטימטרים ובאורך של 6-7 סנטימטרים.
3. מצפים את המקלונים בסוכר חום עם או בלי קינמון (לפי הטעם).
4. אופים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ב-170 מעלות צלזיוס כעשרים דקות. לאחר שהתקררו, ניתן לאפסן בכלי סגור.

בתיאבון, מאכל מושלם לקחת לחוף הים.